PASTA CHOUX

PASTA CHOUX
Harina Grs 600
Agua Mlt 1000
Sal Grs 10
Mantequilla Grs 400
huevo Pz 15
Pedir cazo cónico grande

Rodillo

Pedir charolas

Necesitamos mangas ( no desechables)
DUYAS RIZADAS MEDIANAS

Papel estrella 

Papel encerado

Colador fino

Saint honore

Crema diplomática

Pasta hojaldre Grs 300

500 Mlt crema pastelera
Crema rich's  1 litro
Crema lincott Mlt 200
Grenetina Grs 30

Agua para la grenetina 150 Mlt
Licor al gusto

Ganache

500 grs cobertura semi amarga 

400 Mlt crema lyncott

100 Mlt leche

Rellenos para  eclaire, profiterol, París brest
1/2  litro crema pastelera

1/2 litro crema rich's
1 lata de duraznos
10 fresas
20 pz frambuesa
100 grs almendra fileteada
20 grs café soluble
350 grs azúcar glas
papel encerado para cornets tamaño carta

CREMA PASTELERA
1 litro de leche 
120 gramos de azúcar refinada
90 gramos de  fécula de maíz
1oz vainilla
20 gramos de mantequilla 

EQUIPO
kitchen aid
cazos cónicos grandes tres
5 charolas para horno lisas
 rodillo grueso garrote 1 pz
bowl diferentes medidas reja e insertos diferentes medidas