BIZCOCHO AL VAPOR Y MOUSSE CLASE 1

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR

250 GRS COBERTURA DE LECHE SI ES CHOCOLATE AMARGO 280 GRS
80 GRS MANTEQUILLA
2 PZ YEMAS DE HUEVO
6 PZ CLARA DE HUEVO
50 GRS AZÚCAR SI ES DE CHOCOLATE AMARGO SUBIR A 70 GRS

HORNEAR A 98º C A BAÑO MARÍA 45 MINUTOS.

MOUSSE DE QUESO

4 YEMAS DE HUEVO
120 GRS QUESO PHILADELPHIA
60 GRS AZÚCAR
15 GRS GRENETINA EN POLVO (5grs)
NUEZ MOSCADA
300 GRS CREMA LYNCOTT MONTADA CON 30 GRS AZÚCAR GLAS
RALLADURA DE MEDIO LIMÓN

para decorar una parte para decorar la otra para preparar coulis
2 mangos
1 kiwi
12 fresas
BRILLO TEGRAL DE PURATOS O BRILLO PARA FRUTAS TRANSPARENTE
300 grs azúcar



MOUSSE DE CAPUCHINO

4 YEMAS DE HUEVO
25 GRS QUESO CREMA
60 GRS AZÚCAR
15 GRS GRENETINA(5)
45 MLT AGUA(15mlt)
300 GRS CREMA MONTADA CON 30 GRS AZÚCAR GLAS
CAFÉ SOLUBLE AL GUSTO
10 GRS CHOCOLATE AMARGO
1oz RON O BRANDY

PARA DECORAR

50 grs cobertura amarga
20 grs cobertura blanca
50 grs nuez
100 grs azúcar

PERGAMINOS
75 GRS HARINA DE TRIGO
10 GRS FÉCULA DE MAÍZ
C/S AGUA
C/S SAL
COLORANTE MORADO Y AMARILLO
BROCHA DELGADA
ACEITE
SARTEN DE TEFLÓN
PEDIR MOLDES Y AROS MEDIANOS Y CHICOS PARA POSTRE INDIVIDUAL
TRAER EGA PACK O PLÁSTICO PARA CUBRIR LOS PRODUCTOS
MASKING TAPE Y PLUMÓN

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR

250 GRS COBERTURA DE LECHE SI ES CHOCOLATE AMARGO 280 GRS
80 GRS MANTEQUILLA
2 PZ YEMAS DE HUEVO
6 PZ CLARA DE HUEVO
50 GRS AZÚCAR SI ES DE CHOCOLATE AMARGO SUBIR A 70 GRS

HORNEAR A 98º C A BAÑO MARÍA 45 MINUTOS.

MOUSSE DE QUESO

4 YEMAS DE HUEVO
120 GRS QUESO PHILADELPHIA
60 GRS AZÚCAR
5 GRS GRENETINA EN POLVO
NUEZ MOSCADA
300 GRS CREMA MONTADA CON 30 GRS AZÚCAR GLAS
RALLADURA DE MEDIO LIMÓN

para decorar una parte para decorar la otra para preparar coulis
2 mangos
1 kiwi
12 fresas
BRILLO TEGRAL DE PURATOS O BRILLO PARA FRUTAS TRANSPARENTE
300 grs azúcar



MOUSSE DE CAPUCHINO

4 YEMAS DE HUEVO
25 GRS QUESO CREMA
60 GRS AZÚCAR
5 GRS GRENETINA
15 MLT AGUA
300 GRS CREMA MONTADA CON 30 GRS AZÚCAR GLAS
CAFÉ SOLUBLE AL GUSTO
10 GRS CHOCOLATE AMARGO


PARA DECORAR

50 grs cobertura amarga
20 grs cobertura blanca
50 grs nuez
100 grs azúcar

PERGAMINOS
75 GRS HARINA DE TRIGO
10 GRS FÉCULA DE MAÍZ
C/S AGUA
C/S SAL
COLORANTE MORADO Y AMARILLO
BROCHA DELGADA
ACEITE
SARTEN DE TEFLÓN
PEDIR MOLDES Y AROS MEDIANOS Y CHICOS PARA POSTRE INDIVIDUAL
TRAER EGA PACK O PLÁSTICO PARA CUBRIR LOS PRODUCTOS
MASKING TAPE Y PLUMÓN