pasteles de pasta de almendra

PASTEL PARA EVENTO favor de traer una tabla del tamaño de una charola convex o mas grande y papel aluminio para montar el pastel

PASTA EULALIA preparar esta receta al triple

300 GRS HARINA
250 GRS AZÚCAR
200 GRS MANTEQUILLA
6 PZ HUEVO
50 MLT LECHE
1 PZ NARANJA RALLADURA Y JUGO
12 GRS POLVO PARA HORNEAR

JARABE

200 GRS AZÚCAR
400 MLT AGUA
LICOR DE NARANJA

TRAER
500 GRS AZÚCAR GLAS
3 BOLSAS DE PLÁSTICO
PEDIR RODILLOS


A

DOBOUCHE TORTE,

DOBOUCHE TORTE 6 PZ HUEVO 160 GRS AZÚCAR 1 LIMÓN ZEST 120 GRS HARINA 30 GRS FÉCULA DE MAÍZ C/S VAINILLA 150 GRS AZÚCAR 1 PZ LIMÓN JUGO 15 GRS MANTEQUILLA 3 HOJAS DE PAPEL SILICONADO 1 KILO DE GANACHE DE CHOCOLATE SEMI AMARGO 100 GRS COCOA 120 GRS AZÚCAR 30 GRS ALMENDRA FILETEADA 20 GRS MANTEQUILLA PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO ALEMAN PASTA EULALIA 300 GRS HARINA 250 GRS AZÚCAR 200 GRS MANTEQUILLA 6 PZ HUEVO 250 MLT LECHE 12 GRS POLVO PARA HORNEAR CREMA DE MANTEQUILLA 500 GRS MANTEQUILLA 250 MARGARINA 300 GRS AZÚCAR GLAS 2 LIMONES JUGO PARA LA CREMA 200 GRS COBERTURA BLANCA 100 GRS ALMENDRA TOSTADA 100 GRS PISTACHES 100 GRS NUEZ 100 GRS COCO TOSTADO Y MOLIDO JARABE 200 MLT AGUA 100 GRS AZÚCAR 2 OZ RON CHOCLATE PLÁSTICO 300 GRS COBERTURA BLANCA 5 MLT AGUA 100 GLUICOSA 250 GRS FÉCULA DE MAÍZ 300 GRS COBERTURA SEMI AMARGA 200 GRS GLUCOSA 10 MLT AGUA 250 GRS FÉCULA DE MAÍZ 100 GRS COCOA PARA ESPOLVOREAR

HELADOS PASTELES HELADOS

FAVOR DE TRAER CONTENEDORES DE ALUMINIO O DE PLÁSTICO PARA FORMAR LOS PASTELES Y DEJAR EN CONGELACIÓN

GENOISE DE VAINILLA

4 PZ HUEVO
80 GRS AZÚCAR
120 GRS HARINA
25 MLT ACEITE
15 MLT VAINILLA

HELADO DE ALMENDRA

300 MLT CREMA LYNCOT
200 GRS LECHE
120 GRS AZÚCAR
30 GRS LECHE EN POLVO SIN GRASA SVELTY U OTRA DE DIETA
1 VAINA DE VAINILLA
3 YEMAS DE HUEVO
1 GRS ESTABILIZADOR PARA HELADOS
300 GRS ALMENDRAS FILETEADAS Y TOSTADAS




PREPARE EL GENOISE DE VAINILLA REBANE EN DOS PARTES, PONGA UNA BASE EN EL MOLDE, MEZCLE LAS ALMENDRAS Y EL HELADO DE ALMENDRA Y RELLENE EL MOLDE Y CUBRA CON LA OTRA PARTE DEL GENOISE



HELADO DE TURRÓN MIXTO

300 MLT CREMA LYNCOT
200 GRS LECHE
30 GRS AZÚCAR
C/S SEMILLA DE CARDADMOMO
30 GRS LECHE EN POLVO SIN GRASA SVELTY U OTRA DE DIETA
4 PZ CLARAS DE HUEVO MERENGUE ITALIANO
1 PIZCA DE SAL
60 GRS AZÚCAR REFINADA COCER A 120ºC
100 GRS ALMENDRAS TOSTADAS
50 GRS PISTACHE LIMPIOS TOSTADOS
80 GRS NUEZ TOSTADA
1 PAQUETE DE OBLEAS BLANCAS
1.5 GRS ESTABILIZADOR PARA HELADO


ESTABILIZADOR PARA HELADOS
COMPRAR ESTOS SOBRES CON EL SEÑOR LANDIN EN REGINA

02 GRS GOMA
10 GRS CARBOXIMETIL CELULOSA
05 GRS MALTO DEXTRINA
20 GRS DEXTROSA
TRITURAR TODO Y GUARDAR EN BOTE CON TAPA HERMÉTICA



HELADO DE VAINILLA

300 MLT CREMA LYNCOT
200 GRS LECHE
40 GRS AZÚCAR
30 GRS LECHE EN POLVO SIN GRASA SVELTY U OTRA DE DIETA
300 GRS FLOR DE CALABAZA LIMPIA
1 VAINA DE VAINILLA
3 YEMAS DE HUEVO
1 GRS ESTABILIZADOR PARA HELADOS

HELADO DE CHOCOLATE Y TRES PIMIENTAS (MACIS Y ARÁNDANO MACERADO EN LICOR DE ALMENDRAS)

200 MLT CREMA LYNCOT
300 GRS LECHE
40 GRS AZÚCAR
30 GRS LECHE EN POLVO SIN GRASA SVELTY U OTRA DE DIETA
120 COBERTURA AMARGA
50 GRS ARÁNDANOS DESHIDRATA DOS MACERADOS EN RON
PIMIENTAS RECIÉN TRITURADAS AL GUSTO
1 GRS ESTABILIZADOR PARA HELADOS
COLORANTE VEGETAL