MIL HOJAS Y NAPOLEÓN

MIL HOJAS Y NAPOLEÓN 
MASA HOJALDRE  para las dos recetas
1 kilo harina
15 hrs sal 
25 hrs azúcar 
650 militaría agua fría 
1 kilo margarina para hojaldre puede ser  
Marca flex
La torre 
San Antonio


MIL HOJAS

MASA HOJALDRE

CREMA PASTELERA
2 LTR LECHE
8 YEMAS DE HUEVO
280 AZÚCAR
2 OZ RON
200 GRS FÉCULA DE MAÍZ
40 GRS MANTEQUILLA
2 OZ VAINILLA

DECORACIÓN
350 GRS AZÚCAR GLAS
2 CLARAS DE HUEVO
C/S ACEITE
100 GRS CHOCOLATE SEMI AMARGO
TRAER PAPEL ENCERADO
1oz aceite de cocina

NAPOLEÓN

MASA HOJALDRE

CREMA PASTELERA
2 LTR LECHE
180 GRS AZÚCAR
8 YEMAS DE HUEVO
2 OZ CONTROY
200 GRS FÉCULA DE MAÍZ
60 GRS MANTEQUILLA
200 hrs FRESAS
100 hrs FRAMBUESAS

DECORACIÓN
200 GRS AZÚCAR GLAS
100 GRS COCOA
300 ALMENDRA FILETEADA

Equipo
Rodillos
Charolas para horno
Bowls grande, mediano ,chico3 c/uno
Cazo cónico grandes 2
Colador